橄欖木生長緩慢，樹型多變取料不易，直徑30公分樹齡大多要100年以上，取料時必須盡量避開樹洞及裂紋，並劃出實用的形狀，木材取用率往往低於五成。製成的製品就塗抹通過食品級認證的天然木臘油，請安心使用
本砧板完全以手工製成，並保留天然原木的自然造型，所以每塊形狀都不相同，也會有些微的木裂紋或木節。尺寸和我們販售的參考規格也會有差異，不會完全一樣，這是膠合之拼板所製成的砧板和原木製成之砧板最大的差異之處。
橄欖木雖然遠優於㇐般實木，但仍然是木頭，具有木頭的特性，尤其是整片未拼接的更容易因水氣的進出而收縮或是膨脹讓砧板些微曲翹或是產生些微裂紋， 所以請不要將他們⾧期泡在水裡或太潮濕，也會有發霉的可能性。 另外，也請不要將橄欖木砧板⾧期置於陽光下曝曬，也不可置入 洗碗機、烤箱或烘碗機內與食物㇐起處理喔！
